美味しいそばを作るには、そばを打つ技術以上に良質のそば粉と道具が必要です。一茶庵ではご自宅でのそば作りに必要な、一茶庵オリジナルのそば粉や創業者・片倉康雄の考えに基づいたそば道具を販売しております。
蕎聖 友蕎子は理想を追求する探究心の人でした。
工夫をこらし、こだわりを持ち作り上げた蕎麦道具は数十年経った今でも多くのお蕎麦屋さんに愛用されています。
そしてそこには使いやすさと美が共存しています。
【そば包丁】
友蕎子はそば包丁を和竿の名品にヒントを得、重さのバランス、脇肉の薄さ、センターの均一性を重要視した包丁を作りあげました。
【まな板】
現在普及している寄木小口のまな板は友蕎子の発案によるものです。業務用の場合は小口タイプをおすすめします。頻繁にそばを打つ場合、普通のまな板では表面にすぐにキズがついてしまい、表面が波打つような状態になり、そばがきれいに切れず、つながってしまいます。 スプルスの小口を高度な技術で貼り合わせたまな板は包丁のあたりがよく、寸分の狂いもなく、減りも極端に遅い一生もののまな板です。
【麺棒】
一茶庵では尾州桧、スプルス、赤松、米松。ひばの5種類の材質をご用意しております。 どれも軽めの材質となっており扱いやすいのが特徴です。
【そばの器】
友蕎子考案の蕎麦猪口、徳利やそのほか湯桶、ざるなど扱っております
手打ち蕎麦道具一式
木鉢
麺棒 【尾州桧・スプルス・赤松・米松・ひば】
こま板
まな板
延し台
包丁
まな板
その他
店頭での販売だけでなく、地方への発送、インターネットによるオンラインショップも行っておりますのでどうぞご利用下さい。
一茶庵手打そば教室から徒歩3分程度、ＪＲ東神奈川駅から徒歩2分程度です。
伝統と実績のあるそば打ち教室です。幾多の名店を輩出
企業PR
現主宰者 片倉英統の祖父―蕎聖・片倉康雄が主宰した昭和４８年開講の「日本そば大学」が当教室の前身であり、ここ３０年を超える実績として出身者には達磨・高橋邦弘氏をはじめと多数の有名手打ちそば店主のみならず、主なそば教室主導者を輩出しております。
また実際には店舗を経営していますので単なる技術習得に留まらず、「独立」するための「経営」の観点を常に持ち続けた講習を行っています。
商品PR1
全国卒業生の有名店
北海道 樽そば(札幌市） 志の家（札幌市） いちむら（倶知安）
東北 おおわ田（仙台市）
関東 稲荷小路 そばきり悠々庵（埼玉県川越市）
東京都 九段一茶庵
中部・甲信越 菱屋 みつ蔵（茅野市） 菖蒲庵（小諸市） 丹生庵（富山市）
近畿・京阪神 蕎麦切いもせ（大阪市中央区） 蕎麦切り才屋（三重県伊勢市）
中国・四国・九州・沖縄 手打蕎麦乃なか（高知県高知市） 満願寺そば 熊本県南小国町
商品PR2
【手打そば店開業者向けプロコース入学要項】 最大５名まで
創業80年以上の実績を持つ老舗一茶庵が運営する唯一のそば教室です。
手打そばの「蕎聖」と謳われた片倉康雄の孫である片倉英統が主宰。
そば店開業を目指す方、及び高いレベルの技術習得を目指す方向けの２０日間のコースです。開講以来,多数の卒業生を輩出し幾多の有名店・各種そば教室の指導者を育てた実績と伝統のある教室です。
手打ちそばの技術は、初心者でも安心して取り組んで頂けるカリキュラム・ノウハウを持っています。生徒は最大5名の少人数制をとり、ほぼマンツーマンの体制です。
卒業後のフォローや、直営店（横浜元町一茶庵）での研修も可能です。
※遠方からのお客様には寮があります。
取扱商品の一覧
手打ちそば教室
プロコース 最高の技術を身につけ一流のそば打ち職人を目指します。
体験コース まずは一度そば打ちを体験したい方向け
入門コース 基礎からしっかりとそば打ちを覚えたい方に
フリーコース 当教室いずれかのコースを受講済みの方が更に練習をしたいという方に、当教室の設備及び材料を提供します
備考
卒業後のフォローや、教室直営店（横浜元町一茶庵）での研修も可能です。
また卒業後から開店までや開業後の相談にものらせて頂きます。
| 会社名（屋号） | 一茶庵 | ||
| 会社名（屋号）カナ | イッサアン | ||
| 代表者 | 片倉英統 | 電話番号 | 045-444-0084 |
| 設立 | – | FAX番号 | 045-444-0084 |
| 資本金 | – | 営業時間 | １１：00～１８：００ |
| 年商 | – | 定休日 | 毎週月曜日（祭日の場合も休業となります） |
| 従業員数 | – | メールアドレス | mail@issaan.co.jp |
| 所在地 | 神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-9-1 Uビル1F | 問い合わせ 担当者 | 竹本和彦 |
| 公式HP | https://www.issaan.co.jp/ | ||