正月を迎え、門松を飾り新たなる年を迎えられた事を祝います。初詣や新年の挨拶まわり新年会などこの時期ならではの行事が重なります。 1月7日には春の七草の入った七草がゆを頂く習慣があります。近年、麺業界では「年明けうどん」のイベントが各地でひろがりつつあります。
| １月の変わりそば | |||
|---|---|---|---|
| 鯛切り（そば） | 七草切り（そば） | 生そば芋つなぎ（そば） | |
| 桜海老切り（そば） | 柚子切り（そば） | みかん切り（そば） | |
| 海苔切り（そば） | いか切り（そば） | いか墨切り（そば） | |
| 野 菜 類 | |||
|---|---|---|---|
| 大根 | ほうれん草 | 葱 | |
| 蕪 | 小松菜 | 春菊 | |
| 南瓜 | 白菜 | キャベツ | |
| 里芋 | 長芋 | 牛蒡 | |
| 百合根 | レンコン | カリフラワー | |
| 魚 貝 類 | |||
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| フグ | ブリ | キンキ | |
| 鰈 | タラ | キンメ | |
| サワラ | アマダイ | ヒラメ | |
| 車海老 | ヤリイカ | ホウボウ | |
| 牡蠣 | カニ | アンコウ | |
| 果 物 類 | |||
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| イチゴ | みかん | 伊予柑 | |
| キンカン | 柚子 | 愛宕梨 | |
| 国産レモン | スウィーティ | ネーブルオレンジ | |
| 国産キウイ | ネーブルオレンジ | グロコールマン | |
| 肉類・その他 | |||
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| 真鴨 | ウズラ | キジ | |
| 野ウサギ | イノシシ | 鹿 | |
| 季節のお菓子 | |||
|---|---|---|---|
| お汁粉 | うぐいす餅 | 道明寺 | |
| 季節のお花 | |||
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| 梅 | 冬牡丹 | シクラメン | |
| 水仙 | 山茶花 | 木瓜 | |