節分が行われる２月３日は、旧暦では一年最後の日に当たります。年の終わりの日に、悪霊を追い払い福を呼び込む「豆まき」を行い、翌日の立春に旧正月を迎えます。 立春を迎えると少しずつですが寒さが和らぎ、春の気配が感じられ始めます。 山野では山菜が芽吹き出し、海では海藻が育ってきます。 とはいえ、まだまだ空気は冷たく寒さも残る季節です。
| ２月の変わりそば | |||
|---|---|---|---|
| 三つ葉切り（そば） | ほうれん草切り（そば） | 春菊切り（そば） | |
| 梅切り（そば） | 若布切り（そば） | 密柑切り（そば） | |
| 野 菜 類 | |||
|---|---|---|---|
| 大根 | 蕪 | 葱 | |
| 菜の花 | 小松菜 | 春菊 | |
| 新玉ねぎ | 白菜 | 芽キャベツ | |
| 新じゃがいも | 京菜・壬生菜 | ブロッコリー | |
| タラの芽 | ふきのとう | カリフラワー | |
| 魚 貝 類 | |||
|---|---|---|---|
| キンキ | ニシン | ウスメバル | |
| シラウオ | マダラ | キンメ | |
| サワラ | アマダイ | ヒラメ | |
| カサゴ | ヤリイカ | ホウボウ | |
| 牡蠣 | アオリイカ | 若布 | |
| 果 物 類 | |||
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| イチゴ | みかん | 伊予柑 | |
| キンカン | 柚子 | はっさく | |
| キウイ | デコポン | ネーブルオレンジ | |
| ポンカン | フィリピンマンゴー | グロコールマン | |
| 肉類・その他 | |||
|---|---|---|---|
| 真鴨 | ウズラ | キジ | |
| 野ウサギ | イノシシ | 鹿 | |
| 季節のお菓子 | |||
|---|---|---|---|
| お汁粉 | さくら餅 | 道明寺 | |
| 季節のお花 | |||
|---|---|---|---|
| 梅 | 黄梅 | 福寿草 | |
| 菜の花 | クロッカス | 藪椿 | |