梅のつぼみもほころびはじめ、一足早い春の訪れを感じるこの季節。山野では春が感じられ始め苦みを持った山菜があちこちで顔を出してきます。 3日の雛まつりは江戸時代に今日のような女の子の祝い行事として定着したと言われています。
また、3月に入ると年度末を迎え、あわただしくなる季節でもあります。
| ３月の変わりそば | |||
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| 三色切り（そば） | 雛そば 草切り（そば） | 桜切り（そば） | |
| 貝切り（そば） | せり切り（そば） | ふきのとう切り（そば） | |
| 野 菜 類 | |||
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| 菜の花 | タラの芽 | ふきのとう | |
| ウド | 小筍 | レタス | |
| 新玉ねぎ | 春キャベツ | 根ミツバ | |
| のびる | 蕗 | サヤエンドウ | |
| クレソン | とうみょう | ||
| 魚 貝 類 | |||
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| ニシン | ウスメバル | 真鯛 | |
| 鰆 | ホタルイカ | トビウオ | |
| カツオ | マナガツオ | サヨリ | |
| カサゴ | バカ貝 | アサリ | |
| ミル貝 | 雲丹 | 若布 | |
| 果 物 類 | |||
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| イチゴ | キウイ | デコポン | |
| キンカン | 柚子 | 甘夏 | |
| 伊予柑 | プリンスメロン | アンデスメロン | |
| ネープルオレンジ | フィリピンマンゴー | ||
| 肉類・その他 | |||
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| 季節のお菓子 | |||
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| お汁粉 | さくら餅 | 道明寺 | |
| 季節のお花 | |||
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| 桃 | 沈丁花 | 杏 | |
| 馬酔木 | 片栗 | 白木蓮 | |
