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昭和50年の創刊以来、経営、調理技術、歴史・文化、産地情報など、「そば・うどん」に関する知識、情報を提供してきた専門誌です。
第40号の節目となる今回は「天ぷら」「酒肴と酒」という、そばうどん店にとって非常にベーシックで、かつ重要なテーマを取り上げました。前者は、種ものの定番であることはもちろん、最近とくにそば店において天ぷらで特徴を打ち出す傾向が顕著です。後者もまた、そばうどん店が弱い夜の営業を強化し、店の個性を表現するうえで重要なアイテムです。こうした定番メニューをはじめ店の基本部分をしっかりと見直すことが、不況の時期においてはお客の支持を得る近道。今回の『そば うどん』は、そうした認識のもとに編集しました。
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【新そば打ち教本】
全麺協は、そばで地域おこし（振興）を目指している全国の自治体市町村が連携して平成５年に設立した組織。日本そば博覧会などのイベント事業の一環として、平成９年に「素人そば打ち段位認定制度」を体系化して発足させ、認定会を全国各地で開催している。
平成16年に小社から刊行したムック『そば打ち教本』を全面的に改訂して書籍化した本書は、全麺協が主催する同制度の唯一の公認テキスト。同制度は、そば打ちの技能や知識を審査して段位を授与するもので、そば打ちが大人の趣味の一つとして定着するとともに、社会的にも認知されつつあり、段位取得者は全国に6000名近くに及ぶ。
そば打ちを趣味にする人の座右の書ともいうべき一冊。
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【そばうどん店の店主になる】
そばうどん店の開業を考えてみたい人のために必要な情報や知識をまとめた１冊。
最近の開業事例の特徴としては、商売としての儲けよりも、自己の生活を充足することに重点をおいた中高年層の開業希望者が増えていることが挙げられる。そのため、立地も観光地や別荘地などに開業するケースも多く見受けられるようになった。そうした生活重視型の開業希望者をはじめとした多種多様な開業者の要望にこたえられるように、年齢、立地、性別、業態、規模、開業資金など、できるだけ多種多様な開業事例を取り上げた。それでも、そばうどん店の主人になるかどうか検討するのに格好の開業ムック。
本誌では、そうしたそばうどん店の開業をこれから考えている読者に必要な、幅広い情報と技術を提供しています。
取扱商品の一覧
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会社情報
| 会社名（屋号） | 柴田書店 | ||
| 会社名（屋号）カナ | シバタショテン | ||
| 代表者 | – | 電話番号 | 03-5816-8251 |
| 設立 | 1950年 | FAX番号 | – |
| 資本金 | – | 営業時間 | – |
| 年商 | – | 定休日 | – |
| 従業員数 | – | メールアドレス | – |
| 所在地 | 東京都文京区湯島３丁目26番9号 イヤサカビル３・４階 | 問い合わせ 担当者 | 総務部 |
| 公式HP | https://www.shibatashoten.co.jp/ | ||
| お問い合わせの際は「そば・うどん業界.comを見た」とお伝えください。 |